Hola a todos y gracias por seguir visitando nuestra página. Hoy les dejamos este video que demuestra como hacer pan casero paso a paso.
El pan casero es fácil y sencillo de hacer, esperamos que lo intenten en casa.
viernes, 20 de febrero de 2015
jueves, 19 de febrero de 2015
El bolillo y un poco de su historia.
El dia de hoy veremos una pieza importante en el mundo del pan, el bolillo.
Ya mundialmente conocido gracias a las tortas, el bolillo es una pieza fundamental en el mundo del pan, ya que es el pan mas vendido de todos, es uno que nunca debe faltar en nuestras mesas cuando comemos algo un poco mas mexicano como chilaquiles, sopas, pozole, etc.
El bolillo tiene múltiples usos, tanto como para comérselo solo o acabarnos una salsa que nos quedo en el plato.
Ocasionalmente utilizamos el bolillo como un sustituto a la tortilla, aunque sus usos lleguen a ser un poco distintos, como el que en una sopa espesa no utilizamos tortilla, utilizamos el bolillo para que agarre bien con la sopa.
El bolillo es una herramienta básica de cualquier restaurante, ya que no es solo un
acompañante ni un complemento es otra degustación de nuestra comida mexicana.
Para comerse un bolillo solo necesitamos algo que lo
acompañe, en nuestra cocina, el ingenio de juntar los
alimentos es inmenso, tanto, que buscamos la manera de
combinar lo que sea con un bolillo y convertirlo en algo
delicioso, a ver, ¿tu te le negarias a unos molletes? o a una torta de mole?, ¿que te pareceria unos chilaquiles con salsa, pollo, crema, queso, cebolla y un bolillito para acompañar? ¿difícil verdad? eso pasa en nuestra cocina, lo que quieras siempre lo puedes acompañar con un bolillo.
Inclusive el mar ha querido ser acompañado con un bolillo, como con una sopa de mariscos o una torta de camarones. Donde sea el bolillo es bien recibido.
Como sabemos el bolillo es un pan ya de mucho tiempo en México pero ¿cómo comenzó?
Aqui la história:
"HISTORÍA DEL BOLILLO Y LA TELERA
La panadería en México en nuestros días es parte del desarrollo artesanal y empresarial de un gran número de mexicanos. Es una herencia de origen colonial, si bienes cierto que en el México prehispánico había una especie de pan hecho de harina de amaranto revuelta con miel, o panes elaborados con harina de maíz o de mezquite. Los indígenas usaban metates ymorteros de piedra que les sirvieron para transformar los granos y las semillas en harina.
Los españoles introdujeron, además del trigo y otros cereales, diversos instrumentos para moler los granos,particularmente los molinos de rueda de piedra cuya tracción se daba por energía hidráulica o por los animales que servían para hacer girar la rueda.
En México novohispano el pan de harina de trigose distinguía del pan de la tierra (tortilla de maíz).
Con la harina de trigo se hacia el pan bizcocho. De hecho hay lugares como puebla que son de gran tradición panadera porque reunían todos losrequisitos: campos para el trigo, caídas de agua para mover la rueda de los molinos, gente comerciante en una ciudad que formaba parte de la ruta de las ventas entre México y Veracruz y se volvió unemporio.
En consecuencia, la ciudad de Puebla fue famosa no sólo por su cerámica de talavera sino por la variedad de los panes, los panaderos tenían su sello llamado pintadera y el tribunal de la fielEjecutoría de Cabildo les pasaba revista para ver si hacían bien el pan , que trigo usaban y que calidad tenía. Es decir, los requisitos eran que el pan tuviera el peso debido y se vendiera alprecio fijado por el cabildo, además de estar bien cocido y seco para q no se descompusiera. De esta forma, el pan para los barcos era el bizcocho y lo hacían en la famosa Puebla de los Ángeles.
Elbolillo, pan blanco o pan francés es, en México y Guatemala es un tipo de pan económico y bastante popular elaborado con harina de trigo, que no es considerado dulce."
Aqui la liga de la información por si te llega mas interés:
http://www.buenastareas.com/ensayos/Historia-Del-Bolillo-y-La-Telera/24841919.html
Ya mundialmente conocido gracias a las tortas, el bolillo es una pieza fundamental en el mundo del pan, ya que es el pan mas vendido de todos, es uno que nunca debe faltar en nuestras mesas cuando comemos algo un poco mas mexicano como chilaquiles, sopas, pozole, etc.
El bolillo tiene múltiples usos, tanto como para comérselo solo o acabarnos una salsa que nos quedo en el plato.Ocasionalmente utilizamos el bolillo como un sustituto a la tortilla, aunque sus usos lleguen a ser un poco distintos, como el que en una sopa espesa no utilizamos tortilla, utilizamos el bolillo para que agarre bien con la sopa.
El bolillo es una herramienta básica de cualquier restaurante, ya que no es solo un
acompañante ni un complemento es otra degustación de nuestra comida mexicana.
Para comerse un bolillo solo necesitamos algo que lo acompañe, en nuestra cocina, el ingenio de juntar los
alimentos es inmenso, tanto, que buscamos la manera de
combinar lo que sea con un bolillo y convertirlo en algo
delicioso, a ver, ¿tu te le negarias a unos molletes? o a una torta de mole?, ¿que te pareceria unos chilaquiles con salsa, pollo, crema, queso, cebolla y un bolillito para acompañar? ¿difícil verdad? eso pasa en nuestra cocina, lo que quieras siempre lo puedes acompañar con un bolillo.
Inclusive el mar ha querido ser acompañado con un bolillo, como con una sopa de mariscos o una torta de camarones. Donde sea el bolillo es bien recibido.Como sabemos el bolillo es un pan ya de mucho tiempo en México pero ¿cómo comenzó?
Aqui la história:
"HISTORÍA DEL BOLILLO Y LA TELERALa panadería en México en nuestros días es parte del desarrollo artesanal y empresarial de un gran número de mexicanos. Es una herencia de origen colonial, si bienes cierto que en el México prehispánico había una especie de pan hecho de harina de amaranto revuelta con miel, o panes elaborados con harina de maíz o de mezquite. Los indígenas usaban metates ymorteros de piedra que les sirvieron para transformar los granos y las semillas en harina.
Los españoles introdujeron, además del trigo y otros cereales, diversos instrumentos para moler los granos,particularmente los molinos de rueda de piedra cuya tracción se daba por energía hidráulica o por los animales que servían para hacer girar la rueda.
En México novohispano el pan de harina de trigose distinguía del pan de la tierra (tortilla de maíz).
Con la harina de trigo se hacia el pan bizcocho. De hecho hay lugares como puebla que son de gran tradición panadera porque reunían todos losrequisitos: campos para el trigo, caídas de agua para mover la rueda de los molinos, gente comerciante en una ciudad que formaba parte de la ruta de las ventas entre México y Veracruz y se volvió unemporio.
En consecuencia, la ciudad de Puebla fue famosa no sólo por su cerámica de talavera sino por la variedad de los panes, los panaderos tenían su sello llamado pintadera y el tribunal de la fielEjecutoría de Cabildo les pasaba revista para ver si hacían bien el pan , que trigo usaban y que calidad tenía. Es decir, los requisitos eran que el pan tuviera el peso debido y se vendiera alprecio fijado por el cabildo, además de estar bien cocido y seco para q no se descompusiera. De esta forma, el pan para los barcos era el bizcocho y lo hacían en la famosa Puebla de los Ángeles.
Elbolillo, pan blanco o pan francés es, en México y Guatemala es un tipo de pan económico y bastante popular elaborado con harina de trigo, que no es considerado dulce."
Aqui la liga de la información por si te llega mas interés:
http://www.buenastareas.com/ensayos/Historia-Del-Bolillo-y-La-Telera/24841919.html
miércoles, 18 de febrero de 2015
Historia del pan
Inicios
El pan principalmente viene de Egipto, ahí fue donde inicio todo. Recolectaban los cereales cerca del río Nilo ya que daba una gran variedad de semilla. Su principal semilla y mas importante para ellos era el "mijo". En esa época se acostumbraba que el pan lo comían los de clase baja, ya que los de clase alta tenían tanto que no se fijaban en el pan.
Prehistoria
En la época de la Prehistoria, se hacia una especie de tortillas que utilizaban especialmente para ofrecerles como ofrendas para los dioses, por ejemplo uno de los mas importantes "Tlaloc". Todo era una ceremonia o ritual muy bien organizado. Así que podemos decir que el pan antes se consideraba un alimento sagrado ya que solo podía ser para los dioses. Los indígenas los hacían con todo tipo de semillas, en una roca las machacaban y combinaban hasta crear una masa.
Pan de muerto
El pan de muerto es uno de los mas importantes ya que es Mexico y su historia es lo que nos representa hoy en dia.
Este pan tiene una gran leyenda y un gran significado para los mexicanos, ya que cada año se acostumbra a colocar en el altar de muerto en noviembre. Esto en representación de los ya difuntos.
Renacimiento
En Europa se reconoció el laborioso trabajo de los italianos, ya que hacían "el pan mas delicioso". Antes los contrataban para que fueran cocineros en sus casas. Fueron tan famosos porque inventaron una nueva forma de cocinar, ya que literalmente los ponían dos veces a calentar, a este pan se le llamo "biscuits"
Bienvenidos al mundo del pan
Bienvenidos a nuestro nuevo blog sobre el pan, aquí podrán encontrar información sobre la historia, el proceso, las propiedades, lo bueno, lo malo y muchas cosas más sobre el pan.
Estaremos cada día subiendo nuevos artículos.
En este blog conocerás un poco sobre lo que es muy mexicano, el pan, conocerás lo que el pan tiene en nuestra vida, lo que ha recorrido con nosotros los mexicanos y el por que es una pieza importante en la cocina mexicana.
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